Natal- Arroz doce Saloio - Roteiro Gastronómico de Portugal - Arroz-doce Saloio do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa Da Editorial Verbo :
500 g de arroz
7,5 dl de leite
12 gemas
400 g de açúcar
Confecção
1Lave bem o arroz e coza em água a ferver durante 5 minutos. Escorra e passe por água fria. Leve a acabar de cozer em leite abundante com o pau de canela, mexendo frequentemente em lume médio-baixo.
2Quando o arroz estiver muito macio e o leite reduzido a metade, retire do lume. Bata as 12 gemas com o açúcar até obter um creme pálido. Incorpore no arroz quente, mexendo energicamente.
3Volte ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar e a mistura se desprender das paredes. Verta para uma travessa funda, retire o pau de canela e polvilhe com canela em pó em desenhos decorativos. Este arroz-doce saloio, rico em gemas, tem uma textura e cor únicas.
