1Amoleça a manteiga ou margarina e bata-a muito bem com o açúcar e o fermento. Junte de seguida os ovos inteiros e o leite e continue a bater até estar tudo bem misturado. Adicione a aguardente, as frutas cristalizadas passadas por água morna, enxutas num pano e passadas por farinha, as passas e, finalmente a farinha.
2Forre uma forma grande de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha. Deite dentro a massa. Leve a cozer em forno médio.
3Quando a massa começar a crescer e a alourar, faça-lhe na superfície um golpe leve, no sentido do comprimento. Deixe acabar de cozer durante cerca de 1 hora.
