Natal -Malassadas- Roteiro Gastronómico de Portugal - Malassadas do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editoral Verbo :
1 kg de farinha
20 g de fermento de padeiro
8 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
sumo de 3 laranjas
Confecção
1Dissolva o fermento de padeiro em água morna com uma pitada de açúcar. Deixe activar 10 minutos. Misture a farinha com o açúcar, os ovos batidos, o sumo das laranjas e o fermento activado. Amasse bem até obter uma massa lisa e elástica.
2Deixe levedar em local quente coberta com um pano durante 1 hora e meia, até duplicar de volume. Abata a massa e deixe repousar mais 30 minutos.
3Frite colheradas ou formas em óleo quente, virando uma vez, até ficarem douradas e cozidas por dentro. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela em abundância. As Malassadas são um doce frito muito popular no Natal e Carnaval, particularmente na Madeira e nos Açores.
