um óleo neutro ou óleo de amêndoas doces. Depois de bem secas, apara-se o açúcar com uma tesoura e introduzem-se em caixinhas de papel frisado. |
Confecção
1Prepare a pasta de amêndoa levando ao lume o açúcar com 1 dl de água até ponto de fio. Junte a amêndoa pelada e moída, as gemas batidas e a manteiga. Mexa em lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.
2Com esta pasta, forme pequenos discos e coloque no centro de cada um meia noz. Modele para que a noz fique integrada na pasta, formando uma noz perfeita.
3Para o vidrado, ferva o açúcar com a água até ponto de rebuçado. Mergulhe cada noz recheada com dois palitos e passe pela calda. Coloque sobre papel vegetal e deixe solidificar. Guarde em caixinhas de papel frisado. As Nozes de Cascais são uma jóia da doçaria portuguesa da Linha de Cascais.
