Natal -Filhós do Natal- Roteiro Gastronómico de Portugal - Filhós do Natal do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editoral Verbo :
1 kg de abóbora-menina
2 kg de farinha
25 g de fermento de padeiro
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio ou de fermento
em pó
1 colher de chá e canela
umas bolinhas de tamanho de nozes grandes. Servem-se regados com mel ou, o que é menos típico desta região, com açúcar e canela. |
Confecção
1Coza a abóbora-menina, escorra muito bem e reduza a puré. Dissolva o fermento de padeiro em leite morno. Misture a abóbora com o fermento, o bicarbonato, a canela e sal a gosto.
2Junte progressivamente a farinha, amassando até obter uma massa macia que não cole às mãos. Deixe levedar em local quente durante 1 hora coberta com um pano.
3Com as mãos ligeiramente molhadas, forme bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente até ficarem douradas por igual. Escorra em papel absorvente e sirva polvilhadas com mel ou açúcar e canela. As Filhós do Natal são um dos mais antigos doces natalícios portugueses, presentes em quase todas as regiões do país.
