Natal -Pastéis de Santa Clara do Convento de Coimbra
Ingredientes
Clique para riscar
250 g de farinha
125 g de manteiga
água Para o recheio:
250 g de açúcar
150 g de amêndoas peladas e raladas
9 gemas Confecção: Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 1,5 dl de água
Confecção
1Leve ao lume o açúcar com 1,5 dl de água até ponto de pérola. Junte as amêndoas peladas e raladas e mexa em lume brando até a massa se desprender das paredes do tacho. Deixe arrefecer.
2Incorpore as 9 gemas uma a uma, mexendo entre cada adição. Volte ao lume brando, sempre a mexer, até obter uma massa consistente que se solte do tacho. Deixe arrefecer completamente.
3Prepare a massa sovando a farinha com a manteiga e água fria até obter uma massa elástica. Estenda fina, corte em círculos, recheie com a pasta de amêndoa e feche bem. Pincele com gema e leve ao forno a 180°C até dourar. A receita original do Convento de Coimbra, um tesouro da doçaria conventual portuguesa.
