Natal - Coscoréis- Roteiro Gastronómico de Portugal - Coscoréis Beira Baixa do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editoral Verbo :
500 g de farinha
5 ovos
2 laranjas
1 colher de sopa de açúcar
Confecção
1Misture a farinha com o açúcar, as raspas e o sumo das duas laranjas e os 5 ovos batidos. Trabalhe até obter uma massa macia e homogénea. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para a massa não ser demasiado pegajosa.
2Estenda a massa com o rolo e corte em tiras. Dobre e entrelace formando os coscoréis característicos. Pode também fazer anéis ou formas simples — o importante é que sejam finos para ficarem estaladiços.
3Frite em óleo quente mas não a fumegar, até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente e polvilhe generosamente com açúcar e canela. Os coscoréis são um dos doces fritos de Natal mais apreciados no Norte de Portugal.
