1Faça um golpe em cruz nas castanhas e coza-as em água a ferver durante 20 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e pele-as enquanto ainda estão quentes, removendo a pele exterior e interior.
2Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água até obter uma calda em ponto de fio. Junte as castanhas descascadas inteiras e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, virando ocasionalmente.
3Retire as castanhas com cuidado para um prato e deixe a calda reduzir até engrossar. Regue as castanhas com a calda espessa. Deixe arrefecer. Estas castanhas doces de Viseu são um doce simples e elegante, muito apreciado na época natalícia da Beira Alta.
