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🍽️ Natal
Gastronomias · Momentos Especiais

Natal - Pastéis de Vila Real ou Cristas de Galo - Roteiro Gastronómico de Portugal

Natal - Pastéis de Vila Real ou Cristas de Galo - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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  • 500 g de farinha
  • 125 g de banha
  • 1 ovo sal Para o recheio:
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de amêndoa
  • 6 gemas
  • 25 g de toucinho gordo
  • 1 maçã reineta ou outra variedade ácida
  • 1 colher de café de canela
Confecção
  1. 1Prepare a massa misturando a farinha com a banha e o ovo até obter uma textura arenosa. Adicione água fria pouco a pouco até a massa ligar. Embrulhe e deixe repousar 30 minutos no frio.
  2. 2Para o recheio, leve ao lume o açúcar com um pouco de água até ponto de fio. Junte a amêndoa moída, o toucinho gordo picado, a maçã ralada, as gemas e a canela. Mexa em lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.
  3. 3Estenda a massa, corte em círculos, coloque o recheio e feche dando a forma característica de cristas de galo. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180°C até dourar. São um dos doces mais característicos de Vila Real e do Natal transmontano.