Natal - Rabanadas Antigas - Roteiro Gastronómico de Portugal - Rabanadas Antigas do livro Cozinha Tradicional Portuguesa da Editoral Verbo :
1 pão de cacete de 500 g
300 g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
2 gemas
2 ovos
7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro
250 g de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar Confecção: Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água,
a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada
Confecção
1Corte o pão de cacete em fatias de 1 cm. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal até dissolver. Junte o vinho tinto e deixe ferver 2 minutos.
2Mergulhe as fatias de pão nesta mistura de vinho quente e deixe embeber bem. Bata os ovos com as gemas numa tigela. Passe as fatias encharcadas pelo ovo batido.
3Frite em óleo bem quente até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em papel absorvente. Passe pelo mel aquecido e polvilhe com canela. Estas rabanadas antigas, feitas com vinho tinto em vez de leite, são uma receita transmontana de sabor intenso e muito especial.
