Nata - Pudim de Abóbora - Roteiro Gastronómico de Portugal - Pudim de Abóbora Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
600 g de abóbora amarela limpa
4 gotas de essência de baunilha
50 grs. de coco ralado
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
400 grs. de açúcar
1 pau de canela Para o Caramelo
200 grs. de açúcar
1 dl de água
Confecção
1Coza a abóbora no forno ou em água até ficar muito macia. Escorra e reduza a puré liso. Prepare o caramelo levando o açúcar ao lume com a água até ficar dourado. Verta nas formas de pudim e rode para cobrir o fundo e as paredes.
2Bata os ovos com o açúcar restante. Junte o puré de abóbora, o coco ralado, a baunilha, a maizena e a manteiga. Misture bem.
3Verta sobre o caramelo nas formas. Leve ao forno a 170°C em banho-maria durante 50 minutos até firmar. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. O caramelo escorre naturalmente por cima do pudim ao desenformar, criando uma apresentação linda e saborosa.
