Natal - Pudim de Natal - Roteiro Gastronómico de Portugal - Pudim de Natal do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo :
500 g de açúcar
100 g de toucinho gordo
10 gemas e 5 claras de ovo
1 tigela de doce de chila (cerca de 600 g)
1 tigela de doce de abóbora-menina (cerca de 600 g)
1/2 chávena de chá de amêndoa ralada (cerca de 125 g)
80 g de presunto entremeado
Confecção
1Escorra o doce de chila e o doce de abóbora. Pique o toucinho gordo e o presunto muito finamente. Bata as gemas com as claras em neve e o açúcar até obter um creme espumoso.
2Incorpore progressivamente a amêndoa ralada, os dois doces escorridos, o toucinho e o presunto picados. Mexa bem até obter uma massa homogénea.
3Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 170°C em banho-maria durante 1 hora. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Este pudim monumental é o rei das sobremesas conventuais de Natal.
