Natal - Velhoses - Roteiro Gastronómico de Portugal - Velhoses Almeirim do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo :
1,5 kg de abóbora
1 cálice de aguardente
10 g de fermento de padeiro
2 dl de sumo de laranja
raspa da casca de 3 laranjas
3 ovos sal
400 g de farinha (aproximadamente)
Confecção
1Coza a abóbora em água e escorra bem, deixando-a arrefecer. Desfaça-a com um garfo até obter um puré liso. Dissolva o fermento de padeiro no sumo de laranja morno.
2Misture a abóbora com o fermento, a aguardente, a raspa das laranjas, os ovos batidos e uma pitada de sal. Junte a farinha progressivamente, amassando até obter uma massa mole mas que se desprenda das mãos. Deixe levedar em local aquecido 1 hora.
3Frite colheradas da massa em óleo quente até ficarem douradas de todos os lados. Escorra em papel absorvente e polvilhe generosamente com açúcar e canela. Sirvam-se quentes — as velhoses são o doce festivo por excelência das Beiras.
