Natal - Quindim Especíal- Roteiro Gastronómico de Portugal - Quindim Especíal Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
10 gemas
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 dl de leite de coco
200 grs de coco ralado
300 grs de açúcar Confecção Junte todos os ingredientes e misture bem, batendo um pouco com a colher de pau.
Confecção
1Misture todos os ingredientes — gemas, ovos inteiros, queijo parmesão, leite de coco, coco ralado e açúcar — numa tigela grande. Bata com a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
2Unte bem com manteiga e polvilhe com açúcar as formas de quindim (ou uma forma grande). Preencha até ¾ da altura.
3Leve ao forno em banho-maria a 160°C durante 40-50 minutos até firmar e ficar dourado. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme. O quindim deve ficar com a parte dourada de coco por baixo e a parte lisa e brilhante de gema por cima.
