Natal - Trufas Brancas- Roteiro Gastronómico de Portugal - Trufas Brancas Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal :
30 grs. de manteiga
250 grs. de chocolate culinária
2 colheres de sopa de licor a gosto
100 grs de chocolate branco
4 dl de natas
tabuleiro forrado com folha de alumínio.
Confecção
1Bata as natas frias em chantilly firme e reserve no frigorífico. Derreta o chocolate culinária em banho-maria com a manteiga até obter um creme liso. Deixe arrefecer até temperatura ambiente.
2Incorpore o licor escolhido no chocolate e envolva com as natas batidas em movimentos suaves. Leve ao frigorífico 2 horas até solidificar o suficiente para moldar.
3Derreta o chocolate branco em banho-maria. Com uma colher de chá, forme bolas com a ganache fria, mergulhe no chocolate branco e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe solidificar no frio. Guarde numa caixa no frigorífico até servir.
