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Gastronomias · Momentos Especiais

Natal - Papos-de-Anjo à Moda da Terceira - Roteiro Gastronómico de Portugal

Natal - Papos-de-Anjo à Moda da Terceira - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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  • 6 gemas
  • 1 clara Para a calda:
  • 400 g de açúcar
  • 1 casca de laranja
  • 1 pau de canela
  • 1/2 dl de rum
Confecção
  1. 1Bata ligeiramente as 6 gemas com a clara. Coe através de um passador de rede para obter uma mistura lisa e sem películas. Reserve.
  2. 2Prepare a calda levando ao lume o açúcar com 2 dl de água, a casca de laranja e o pau de canela. Deixe ferver até atingir ponto de fio. Retire a casca e a canela.
  3. 3Verta a mistura de ovos em fio sobre a calda quente, formando pequenas bolas — os papos-de-anjo. Deixe cozer em lume brando 2-3 minutos, retire com uma escumadeira para uma travessa. Perfume com o rum e sirva frios ou mornos, regados com um pouco da calda.