Natal - Charcada - Roteiro Gastronómico de Portugal - Charcada do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa Editorial Verbo : Para
8 pessoas
8 ovos inteiros +
4 gemas
400 g de açúcar
+150 g de açúcar
granjeias de cores várias Confecção Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer
caramelo. Deita-se este caramelo sobre a charcada, fazendo traços, e enfeita-se toda a superfície com granjeias coloridas. |
Confecção
1Bata os ovos inteiros com as 4 gemas e os 400 g de açúcar até obter um creme pálido e espumoso. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
2Prepare um caramelo com os 150 g de açúcar restante e um copo de água, deixando ferver até ficar dourado. Deite o caramelo em fio sobre a charcada ainda quente, fazendo traços decorativos na superfície.
3Enfeite toda a superfície com granjeias coloridas antes de o caramelo solidificar. Deixe arrefecer completamente antes de servir. Esta sobremesa conventual de cor dourada é um espectáculo visual e uma delícia de sabor.
