Natal - Pudim de Natal Redondo - Roteiro Gastronómico de Portugal - Pudim de Natal Redondo do livro - O Livro de Ouro da Cozinha Editorial Verbo :
75 g de cerejas cristalizadas grosseiramente picadas
175 g de ameixas secas, finamente picadas
175 g de cascas de laranja cristalizada
175 g de passas sem sementes
175 g de sultanas
175 g de corintos
75 g de nozes grosseiramente picadas
250 g de pão ralado fresco
250 g de banha vegetal em pedaços
6 ovos batidos
150 g de cerveja preta
3-4 colheres de sopa de brandy, rum ou whisky
uma mistura que escorra da colher.
Deixe ficar durante algumas horas. Forre as meias bolas com folha de alumínio untado com manteiga.
alumínio. Também existem formas para pudim em vapor redondas. As quantidades aqui indicadas dão para encher duas formas de pudim de
1,2 l. Poderá fazer o pudim com três meses ou uma semana de antecedência.
No dia de Natal basta que coza o pudim no forno em vapor, durante 1 hora, e depois o desenforme. |
Confecção
1Misture todas as frutas secas, as nozes, o pão ralado e a banha vegetal numa tigela grande. Junte os ovos batidos, a cerveja preta e o brandy. Mexa bem e deixe repousar algumas horas para os sabores se integrarem.
2Forre duas formas de meia bola (1,2 l cada) com folha de alumínio untada com manteiga. Preencha com a mistura, pressionando bem para não ficar ar. Cubra com papel vegetal e papel de alumínio, atando com fio de cozinha.
3Coza em banho-maria no forno a 160°C durante 4 horas, ou numa panela com água a ferver tapada durante o mesmo tempo. No dia de Natal, recozinhe 1 hora antes de servir. Desenforme num prato e flambe com brandy aquecido. Sirva com molho de brandy e natas.
