1 kg de abóbora descascada e limpa de filamentos e pevides
3 ovos raspa e sumo de 1 boa laranja
1 cálice de vinho Porto
300 grs de farinha com fermento
100 grs de açúcar
1 colher de chá de canela
sal Óleo q.b. açúcar refinado fino canela em pó para polvilhar
Confecção
1Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se muito bem e reduz-se a puré, esmagando-a com as mãos. Volta a escorrer-se muito bem espremendo-a dentro de um pano. Juntam-se os restantes ingredientes ao puré de abóbora sendo as claras batidas em castelo.
2Com a ajuda de duas colheres de sopa molda-se a massa e deita-se no óleo quente (175ºC no máximo para permitir a cozedura da farinha). Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhadas com açúcar e canela. A abóbora utilizada para os brinhóis é a designada no Alentejo por moganga.
3É alongada e a polpa é quase vermelha. Na sua falta, usa-se a abóbora-menina. Os brinhóis comem-se no Natal e são muito populares entre as classes menos abastadas.
4Não fazem parte daquilo que pode ser designado por grande doçaria alentejana.
