1/2 cálice de aguardente raspa de limão azeite para fritar açúcar q.b. canela q.b.
Confecção
1Peneira-se a farinha, a canela e sal para uma tigela. Misturam-se à parte o leite, os ovos inteiros, a aguardente e a raspa de limão e juntam-se à farinha, ligando bem, sem bater, para evitar que a massa fique elástica. Deixa-se descansar pelo menos meia hora.
2Aquece-se o azeite (ou óleo), mergulha-se a forma no azeite e deixa-se aquecer bem.. Escorre-se a forma o mais possível e introduz-se na massa devendo esta cobrir apenas os lados da forma sem nunca passar sobre a parte superior. Mergulha-se a forma no azeite e deixam-se as filhós alourar, ajudando, se necessário, com um garfo o seu desprendimento.
3Polvilham-se com açúcar e canela apenas na altura de comer. Há quem substitua o leite por uma mistura de água e sumo de laranja.
4*Estas filhós conservam-se estaladiças durante vários dias dentro de caixas fechadas hermeticamente.
