1De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar. À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e sal e leva-se a ferver. Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.
2Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado. Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente mas não no forno) de um dia para o outro. No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite.
3Levam-se a cozer em forno bem quente (200ºC).
4Nota :A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns supermercados. Para fazer em casa, utilize 100 grs de farinha de trigo, 20 grs de fermento de padeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna e um pouco de sal.
