Natal- Peras Belle Hélène- Roteiro Gastronómico de Portugal - Peras Belle Hélène de José Botão Técnico de Pastelaria - ICOPA :
8 bolas de gelado
8 metades de pêras escalfadas
150 grs de chocolate culinária
3 dl de natas
70 grs de açúcar em pó
2 colheres de
Confecção
1Escalfe as pêras descascadas em água com açúcar e casca de limão até ficarem macias mas firmes. Deixe arrefecer na calda e escorra bem.
2Derreta o chocolate em banho-maria com metade das natas. Mexa até obter um molho liso e brilhante. Bata as restantes natas com o açúcar em pó até chantilly firme.
3Disponha as metades de pêra escorridas nos pratos. Coloque uma bola de gelado junto a cada pêra. Deite o molho de chocolate quente por cima. Decore com um pouco de chantilly. Sirva imediatamente, antes que o gelado derreta — a combinação de pêra, chocolate e gelado é um clássico irresistível.
