Natal - Quente e Frio de Chocolate - Roteiro Gastronómico de Portugal - Quente e Frio de Chocolate de José Botão Técnico de Pastelaria :
500 grs de gelado de chocolate
40 grs de açúcar
160 grs de chocolate culinária
2 colheres de
sopa de natas
2,5 dl de natas
Confecção : Leve o chocolate ao lume a derreter, em banho-maria juntamente com as 2 colheres de sopa de
natas. Quando estiver derretido, mexa muito bem para obter creme liso. Bata os 2,5 dl de natas bem frias em chantilly juntamente com o açúcar.
Divida o gelado em taças junte-lhes o creme de chocolate quente. Decore com o chantilly. Sirva de imediato. |
Confecção
1Leve o chocolate partido em pedaços ao lume em banho-maria com as 2 colheres de sopa de natas. Mexa continuamente até obter um creme liso e brilhante. Retire do lume e mantenha morno.
2Bata os 2,5 dl de natas bem frias em chantilly firme, juntando o açúcar progressivamente sem parar de bater. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
3Divida o gelado de chocolate em taças individuais. Deite por cima o creme de chocolate ainda quente. Decore com o chantilly usando um saco de pasteleiro. Sirva de imediato — o contraste entre o quente e o frio é o encanto desta sobremesa elegante.
