1Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.
2Cozedura:
3Cozer numa forma com +- 25cm de diâmetro por +-8 cm de altura untada com margarina e forrada com papel vegetal (fundo e lados) á temperatura de 150º ( forno médio fraco) cerca de três horas. Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias voltar a repetir esta operação e guardar.
4Cobertura:
5Fazer uma massa de maçapão (marzipan)
6Receita caseira:
7225 gr Amêndoa moída
8225 gr Açúcar em pó (icing sugar)
9225 gr Açúcar granulado
101 ovo batido
11Sumo de 2 limões
12baunilha q.b.
13Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer até obter uma massa homogénea.
14Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados. De seguida cobrir com glace.
15Receita de Glace:
16250 gr Açúcar moído (icing sugar)
17Clara de ovo ( +- meia clara)
183 gotas Sumo de limão
19Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme; juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos picos imitando a neve
20* há à venda nos supermercados com o nome de: Dark soft brown sugar, ou pode ser substituído por açúcar amarelo.
21** pode ser substituído por mel de abelha
22*** só é utilizado caso a massa fique um pouco rija
23(Esta receita de maçapão pode servir para cobrir outros bolos , aniversário etc..).
24Nota :
25Este bolo já foi testado por mim e posso garantir que é espectacular e que tem uma durabilidade de cerca de um ano, sempre bom para comer. Acontece que esta receita por vezes é utilizada em Inglaterra para fazer bolo de noiva em que a parte de cima é guardada para ser comida aquando o nascimento do primeiro filho ou no primeiro aniversário do casamento.
