1Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.
2Estique a massa, coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha, corte tipo almofada. Fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela.
