• 1 dl de óleo de palma
• 2 tomates
• 1 molho grande de nabiças
• 1,5 dl de água
• sal q.b.
• 200 grs de amendoim sem casca
• 1 boa cebola
  

Confecção:

Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o óleo de palma a refogar um pouco. 
Assim que a cebola amolecer um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas picado a refogar. 
Entretanto lave muito bem as nabiças e leve a cozer em água temperada com sal. Depois de cozida retire e escorrem-se. 
Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz até ficar em papa. Adicione a água e mexe-se bem. 
Misture as nabiças com o amendoim e a água ao refogado.
Tempere com um pouco de sal. 
Leve novamente ao lume para ferver e apurar. 
É um bom acompanhamento para carne ou peixe grelhado na brasa.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

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