Pernas de Peru com Amêijoas à Moda da Minha Mãe, Dia da Mãe

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante 1 hora e 30 minutos. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte as pernas de peru em pedaços pequenos, e tempere com sal, pimenta e os orégãos picados.

Tape a tigela com película aderente e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora. Pique as cebolas e os alhos. Pele o tomate e corte-o em pedaços pequenos.

Leve uma caçarola ao lume com, o azeite cebolas e o alho. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte a carne de peru e deixe alourar, mexendo com a colher de pau de vez em quando.

Refresque com o vinho branco. Junte o tomate e o tomate frito. Cubra com água ou caldo, mexa com a colher de pau, tape a caçarola e deixe cozer 35 minutos.

A 10 minutos do termo da cozedura, junte as amêijoa, deixe acabar de cozer e abrir as amêijoas. Sirva polvilhado com os coentros. Acompanhe com puré de batata ou arroz branco ou batatas fritas.