Bacalhau Petisqueira, Dia da Mãe

Guise as lulas num refogado bem apurado feito com as cebolas e o azeite, onde juntou o tomate passado sem peles nem sementes, 2 dentes de alho e a salsa. Se necessário regue com um pouco de água de cozer o bacalhau. Ponha o bacalhau a cozer, partindo da água fria.

Nessa água, deite 1 colher de sopa de azeite e o dente de alho. Apague o lume à primeira fervura e tire o bacalhau passados uns 15 minutos. Entretanto frite, frite as batatas cortadas em palitos grossos.

Tire as peles e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grandes.

Prepare o Molho Béchamel: Adicione ao Béchamel as gemas batidas com o sumo de limão, misture muito bem e leve ao lume, sem parar de mexer, até o Béchamel começar a querer ferver. Numa assadeira que vá ao forno e à mesa disponha: 1 camada de batatas fritas, 1 camada de lascas de bacalhau, 1 camada de lulas guisadas e 2/3 do seu molho. Ponha outra camada de lascas de bacalhau, o restante molho das lulas e uma última camada de batatas fritas.

Regue com o Molho Béchamel Parmalat e leve ao forno para aquecer sem deixar gratinar.