Filetes de Linguado Recheados, Dia da Mãe

Caldo de Galinha: Coloque a galinha numa panela. Junte a água e todos os ingredientes. Coza sem cobrir durante 3 a 4 horas.

Tire qualquer impureza ou gordura que venha à superfície. Retire a carne e use conforme precisar. Descarte os ossos, o bouquet garni e os vegetais.

Passe através de um coador ou talagarça. Guarde o caldo no frigorifico e retire toda a gordura que venha a superfície. O restante use para sopas ou molhos conforme precisar.

Bouquet-Garni: Corte o alho francês ao meio se for muito grande: Amarre todos as ervas e ponha num saco de talagarça. Junte o saco de talagarça ao caldo de galinha para cozer.

Os filetes: Num tacho, derreta a manteiga, junte as cebolas com o endro, o coentro, o sal, a pimenta, as Natas para Culinária Parmalat, a carne de lagosta e o sumo de limão, deixe refogar um pouco. Coloque numa tigela e adicione o pão ralado. Coloque os filetes num tabuleiro untado.

Coloque por cima o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a (190 C) a assar cerca de 25 minutos.

O Molho: Enquanto o peixe assa, aqueça a manteiga num tacho pequeno. Junte a farinha. Reduza o lume e coza durante 2 minutos.

Junte o caldo e as Natas para Culinária Parmalat e coza até que engrosse. Adicione o queijo. Coloque o peixe numa travessa.

Deite o molho por cima e sirva.