Sopa de Mexilhões, Salmão e Vieiras, Dia da Mãe

Ferva o vinho num tacho grande. Junte os mexilhões, tape e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, até as cascas abrirem. Transfira para um recipiente e depois retire-lhes as cascas, pondo de parte os que não tiverem abertos.

Côe o líquido por um passador fino para um tacho limpo e junte o caldo, o açafrão e a paprica. Deixe ferver, retire do calor, tape e deixe ficar durante 30 minutos. Misture as natas.

Derreta a manteiga numa grande caçarola pesada, depois retire-a do lume e misture a farinha. Junte o caldo com as natas, gradualmente, a princípio, mexendo até ficar homogéneo. Deixe ferver, reduza o calor e coza em lume brando, mexendo sempre, durante 4-5 minutos, e retire do lume.

Tempere e tape. Para servir, deixe ferver bem, mexendo. Introduza o salmão e deixe cozer em lume brando durante 2 minutos.

Depois junte as vieiras e deixe cozer em lume brando durante 2-3 minutos. Adicione os mexilhões, o endro, a salsa e o sumo de limão. Aqueça durante 30 segundos e sirva.

*É uma sopa de peixe suculenta, mas de sabor requintado. Se preferir, junte alguns mexilhões cozidos com a casca, para enfeitar a sopa.