Torteeli dee Pastori, Dia da Mãe

Sovar bem todos os ingredientes para a massa. Deixar descansar por 15 minutos, coberto com um pano limpo. Ralar o queijo pecorino, picar os tomates, misturar a gema e os temperos.

Amalgamar tudo e guardar. Esticar a massa bem fina; molhar a massa com um pincel. Distribuir com uma colher de sopa o recheio em montinhos distantes uns dos outros mais ou menos 8 cm.

Cobrir com outra massa e fechar bem. Cortar os torteeli com cortador redondo; assim, até terminar todos os ingredientes. Cozinhar em bastante água fervendo com sal por 5 minutos.

Servir com manteiga espumante e sálvia enfeitando com o alho porró frito.