Coroa de Gambas à Marajá, Dia da Mãe

Coza o arroz em água temperada com sal, durante 15 minutos, escorra-o e lave-o com jactos de água fria e escorra-o muito bem. Unte um tabuleiro com margarina e espalhe nele o arroz, deite-lhe por cima pedacinhos de margarina, cubra com folha de alumínio e leve ao forno a aquecer. Prepare entretanto o molho.

Num tacho, leve ao lume a derreter a margarina, junte-lhe a farinha, o caril e o açafrão, mexa com a colher de pau, sobre o lume, até desfazer bem e junte logo o leite de coco, aos poucos e mexendo continuamente; depois, junte as natas e a polpa de tomate, mexa bem até levantar fervura, rectifique o sal, tempere de picante ao seu gosto, junte as gambas descascadas e deixe aquecer bem.

Por fim junte os coentros, misture e retire do lume. Depois, é enformar o arroz quente em coroa e deitar as gambas no centro. Sirva quente.