Rolos de Vitela Recheados à Minha Moda, Dia da Mãe

Estenda os escalopes de vitela sobre a tábua da cozinha. Sobre cada escalope coloque uma fatia de fiambre. Espalhe por cima um pouco de alho picado.

Retire a pele ao salame e pique-o finamente com os ovos, as sultanas, o queijo e a salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e os orégãos pisados. Divida este preparado em 12 porções iguais e espalhe-as sobre o fiambre.

Enrole de modo a não deixar escapar o recheio. Ate cada rolo com um fio. Coloque os rolos de carne num tabuleiro untado com margarina.

Regue com o caldo e o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Leve a cozer no forno durante 30 minutos. Introduza o louro, os cravinhos e o vinho Madeira e deixe cozer durante +- 30 minutos.

Disponha os rolos numa travessa ou num prato e regue com o molho passado por um passador.