Pudim de Ovos, Dia da Mãe

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixar levantar fervura. Num recipiente coloque os ovos, as gemas e o açúcar, mexer bem sem bater. Junte o leite a ferver mexendo energicamente, passe por passador de rede.

Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria à temperatura de 250 (forno forte), cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo: Junte três partes de açúcar com uma de água, junte umas gotas de vinagre ou de sumo de limão e deixe ferver até obter a cor desejada.