Dia do Pai,Creme de Camarão

Retire as cabeças e descasque os camarões, reservando as cabeças e as carapaças para o caldo. Conserve os camarões descascados no frigorífico. Aqueça o óleo numa caçarola grande, junte as cabeças e as carapaças dos camarões e deixe cozer sobre lume forte, mexendo frequentemente até começarem a alourar.

Reduza o calor para médio, introduzindo as cebolas, a cenoura e o aip+o e deixe saltear, mexendo de vez em quando, cerca de 5 minutos ou até as cebolas começarem a amaciar. Adicione a água, o sumo de limão, a polpa de tomate e o ramo de cheiros. Deixe o caldo levantar fervura, reduza o calor para médio, tape e deixe cozer suavemente cerca de 25 minutos.

Passe o caldo por um passador. Derreta a manteiga numa caçarola de fundo espesso. Polvilhe com a farinha e deixe cozer até ganhar cor, mexendo de vez em quando.

Regue com o brande e, gradualmente, junte metade do caldo, mexendo sempre, até obter um creme. Junte o restante caldo, mexendo sempre. Tempere com sal, se necessário, e pimenta.

Reduza o calor, tape e deixe ferver suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite a sopa numa caçarola limpa. Junte as natas, um pouco mais de sumo de limão e a maior parte dos camarões.

Leve a lume brando, mexendo, até aquecer. Sirva bem quente com os restantes camarões.