Dia do Pai,Creme de Caranguejo

Comece por cozer os caranguejos em água fervente temperada de sal, durante 3 minutos. Escorra-os e passe-os por água fria abundante. Retire-lhes toda a carne e reserve.

Pique as cebolas, os alhos franceses, a cenoura e o aipo em pequenos cubos e leve a alourar levemente com o azeite. Regue com o vinho branco, deixe apurar um pouco e acrescente o tomate limpo e cortado em bocadinhos, parte da carne dos caranguejos e o arroz. Depois de bem apurado, rega-se com água suficiente (pode ser da cozedura, se não estiver salgada) para preparar o creme.

Com um triturador, reduza tudo a puré e tempere de sal e pimenta. Junte a restante carne dos caranguejos. Pode enriquecer este creme juntando alguns camarões cozidos e pode também preparar com sapateira ou santola.