Dia do Pai,Lulas Guisadas à Brasileira

Lave e prepare as lulas. Corte os sacos em argolas. Corte as cebolas em rodelas finíssimas e leve-as a lume brando com a manteiga.

Junte o tomate sem pele e sem grainhas e deixe ferver cerca de 15 minutos. Passe por um passador. Introduza as lulas no molho, tape o tacho e deixe cozer até as lulas ficarem macias.

Retire o tacho do lume e junte as gemas, a mostarda e o vinho branco previamente misturados e tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena. Sirva polvilhado com os ovos cozidos e picados. À volta coloque batatas cozidas à inglesa, polvilhadas com salsa picada.

Pode servir estas lulas dentro de uma forma de arroz moldado em coroa.

*O arroz à crioula, moldado em coroa ou servido à parte, é o acompanhamento que lhe convém. A mostarda indicada é a de sabor suave, dita francesa (Savora). A de Dijon e a inglesa são muito fortes, prejudicando o sabor do prato.