Dia do Pai,Coroa de Arroz com Marisco

Abrem-se as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre lume muito forte regados com o vinho branco. Retiram-se das conchas e côa-se o suco por um pano fino. Cozem-se os camarões e descascam-se.

Picam-se as cebolas e o dente de alho e levam-se ao lume a alourar brandamente com a margarina e o azeite. Adicionam-se-lhe os tomates cortados aos bocados sem peles nem grainhas. Depois polvilham-se com a farinha e regam-se com a água de cozer os camarões e o suco das amêijoas.

Junta-se-lhe um ramo de salsa, o aipo e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando durante 15 minutos.

Juntam-se-lhe os mariscos e 1 colher de chá de molho inglês. Retira-se a salsa, o aipo e o louro. Cozem-se 300 grs de arroz à crioula e enforma-se numa forma de savarim.

Leva-se ao forno durante 5 minutos. Desenforma-se sobre um prato redondo e no meio coloca-se o guisado de mariscos. Polvilha-se o guisado com salsa picada e à volta do arroz colocam-se os lagostins.