Dia do Pai,Peito de Vitela Recheado

Prepare o peito de vitela sem osso e com uma bolsa. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de sumo de limão. Deixe tomar gosto.

Entretanto, prepare e recheio: pique a cebola e aloure-a com a manteiga. Fora do lume, junte a carne das salsichas, os ovos cozidos picados, o miolo de pão amolecido no leite e espremido, a salsa picada, as azeitonas, e ligue tudo com o ovo inteiro. Tempere com sal e pimenta.

Encha a bolsa do peito de vitela com o recheio e cosa a abertura com agulha e linha. Aloure o peito de vitela na manteiga bem quente e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho branco e um pouco de água e introduza a hortelã.

Tape o tacho e deixe cozer cerca de 1 hora, vigiando a cozedura e adicionando uns pingos de água se for necessário. Sirva o peito de vitela cortado em fatias e acompanhe com puré de batata ou um legume da época estufado ou salteado.