Estufado de Garoupa
com Gambas e Leite de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de lombos de garoupa, cortado em cubos
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 dl de caldo de peixe
• 1 dl de caldo de gambas (feito com as cabeças das gambas)
• 1 dl de vinho branco
• 3 batatas médias, cortadas em cubos (não muito grandes)
• 4 dl de leite de coco
• 250 g de gambas cozidas descascadas
  sal marinho (ver)
• pimenta branca moída na altura
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 malagueta (fac.)

Confecção:

Tempere o peixe com um pouco de sal marinho e pimenta.
Coloque a cebola numa caçarola com o caldo de peixe, o caldo das gambas e o vinho branco.
Leve ao lume, deixe ferver até a cebola estar translúcida.
Junte as batatas as batatas e deixe estufar uns 5 minutos, em lume brando-médio.
Adicione o leite de coco, deixe ferver 2 minutos em lume alto.
Adicione o peixe e as gambas.
Rectifique os temperos e deixe apurar o que leva + ou - 6 minutos.
Acompanhe com fatias de pão de pão caseiro fritas em azeite, também pode de gostar acompanhar com arroz branco.

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