Sopa de Cebola com Tostas de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
  Para 4 pessoas

• 50 g de manteiga
• 250 g de cebolas, cortas em meias-luas
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 4 fatias de pão Cacete)
• 150 g de queijo gruyère ralado
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Derreta a manteiga numa caçarola, junte as cebolas e refogue cerca de 12 minutos ou até estas ficarem com uma cor castanho claro.
Adicione a farinha de trigo e deixe cozer até que a farinha adquira uma cor alourada.
Deite o caldo e o vinho e, mexendo sempre, deeixe levantar fervura.
Tempere, tape a caçarola e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.
Entretanto, aqueça o grelhador.
Torre levemente o pão e depois divida o queijo pelas 4 fatias.
Leve de novo ao grelhador e aqueça até que o queijo comece a formar bolhas.
Disponha as fatias em 4 tigelas.
Retire as cebolas do caldo e distribua pelas tigelas.
Deite o caldo por cima e sirva imediatamente.
 

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