Cavalas Fritas em Escabeche
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 600 g de cavalas frescas
•  azeite q.b.
• 2 cebolas médias, cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho, laminados
• 2 folhas de louro
• 1 dl de vinagre de vinho branco
• sal marinho q.b. (ver)
• 3 hastes de tomilho fresco
• farinha q.b.

Confecção:

Depois das cavalas arranjadas, corte-as em postas não muito finas, tempere-as com sal e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Passe as postas por farinha e frite de ambos os lados até ficar um pouco douradas em azeite quente.
Coloque o peixe depois de frito numa travessa.
Junte ao azeite da fritura a cebola cortada, o alho, as folhas de louro, o tomilho, deixe alourar um pouco.
Quando a cebola estiver macia, adicione o vinagre, tempere com sal e deixe ferver uns segundos.
Ponha este molho por cima do peixe, devendo este ficar coberto ou semi-coberto.
Deixe arrefecer e sirva.

*Ao aumentar a quantidade de peixe aumente também os ingredientes.
 

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