Dourada com Chili e Coco
do Livro: O Mais Belo Livro da Cozinha da Ásia
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 cebolas vermelhas
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco (com aprox. 1 cm)
• 2 malaguetas encarnadas
• 1/4 de uma colher de chá de pasta de tamarindo
• 1/4 de colher de chá de pasta de camarão
• sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2-3 colheres de sopa de polpa de coco
• 1 folha de lima Kaffir
• 2 douradas (com 300 g cada)
• 1 rodela de limão
• folhinhas de salsa para enfeitar

Confecção:

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-os em pedaços grosseiros e deite-os num almofariz.
Descasque o gengibre, pique-o grosseiramente e adicione-o também.
Lave as malaguetas, corte-as ao meio longitudinalmente e junte-as no almofariz às cebolas e ao alho.
Adicione a pasta de tamarindo, a pasta de camarão e o sal.
Desfaça tudo finamente no almofariz.
Aqueça o óleo no uok e salteie a mistura de especiarias durante cerca de 3 minutos, sem parar de mexer.
Refresque com 250 ml de água.
Junte a polpa de coco e dissolve-a, mexendo.
Junte a folha de lima kaffir e o peixe e cozinhe durante mais ou menos 20 minutos.
O peixe não deve cozer demasiado.
Decore a dourada com rodelas de limão e folhinhas de salsa e sirva
 

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