Bifinhos de Peru com Cogumelos e Paprika
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de peito de peru, cortado em bifes finos
• 250 g de cogumelos, frescos laminados
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 dl de natas
• 1 colher de chá de maizena
• 1 colher de sopa de paprika
• 1 dl e 1/2 de vinho branco seco
• flor de sal de Tavira q.b. (ver)
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Descasque e pique a cebola.
Regue os cogumelos com o sumo de limão.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, frite a carne de ambos os lados, retire da frigideira e reserve.
Junte a manteiga ao azeite da frigideira, refogue a cebola, junte os cogumelos tape a frigideira e deixe cozer durante 10 minutos.
Misture as natas com a maizena e a paprika.
Deite na frigideira os bifes de peru e as natas, regue com o vinho e deixe cozer uns minutos em lume brando.
Tempere com flor de sal e pimenta.
Sirva de seguida.
Acompanhe com esparguete cozido ou puré de batata.
 

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