Tarte de Maçã, Cebola e Gruyère
do Livro: Cozinha Vegetariana
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 225 g/2 chávenas de farinha

• 1/4 de colher de chá de mostarda em pó

• 75 g/6 colheres de sopa de manteiga

• 75 g/ 6 colheres de sopa de queijo gruyère finamente ralado

Para o recheio

• 25 g/2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola grande finamente picada

• 1 maçã grande ou 2 pequenas, descascadas e raladas

• 2 ovos

• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de natas espessas

• 1/4 de colher de chá de mistura de ervas secas

• 1/2 colher de chá de mostarda em pó

• 115 g de queijo gruyère

• sal

• pimenta preta

Confecção:

Para a massa, peneire a farinha, o sal e a mostarda para uma tigela.
Misture a manteiga e o queijo de modo a que a mistura pareça areia grossa.
Junte 2 colheres de sopa de água e molde em bola.
Leve a massa ao frigorífico tapada ou embrulhada, 30 minutos.
Entretanto, prepare o recheio: derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e coza suavemente 10 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar alourar.
Junte a maçã e coza mais 2-3 minutos.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte de 20 cm, ligeiramente untada.
Leve ao frigorífico 20 minutos.
Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6.
Coloque papel vegetal sobre a massa de tarte e encha com feijão seco.
Leve 20 minutos ao forno.
À parte, bata os ovos com as natas, as ervas aromáticas, a mostarda, três quartos do queijo ralado e tempere.
Corte o restante queijo em fatias e reserve.
Quando a caixa de massa estiver cozida, retire o papel com os feijões e deite dentro o recheio e a mistura de ovos.
Espalhe por cima em fatias.
Reduza a temperatura do forno para 190ºC/Gás 5.
Introduza a tarte no forno e coza 20 minutos até o recheio estar dourado e firme.
Sirva quente ou morna.

*Se preferir, pode substituir o queijo gruyère por Cheddar, Ilha ou outro a seu gosto.
 

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