Creme Aveludado de Ostras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4  pessoas

• 12 ostras
• 2 batatas
• 3 alhos franceses (só a parte branca)
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 3,5 dl de caldo de legumes
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• cebolinho fresco picado q.b.

Confecção:

Descascar as batatas e cortá-las em pedaços pequenos.
retirar a primeira capa dos alhos franceses, cortá-los em rodelas em lavá-los bem.
Levar uma caçarola ao lume com a manteiga a derreter.
Adicionar o alho francês e refogar em lume brando cerca de 15 minutos.
Junte as batatas, aumente um pouco o lume e adicionar o caldo de legumes, temperar com sal e pimenta e deixe cozer 15 minutos.
Abrir as ostras com a ajuda de uma faca própria, escorrer o líquido que soltem para uma tigela e depois coar.
Rejeite as cascas, e reservar o miolo tapado com película no frigorífico.
Depois dos legumes cozidos, triturar com a varinha e adicionar a água das ostras.
Servir um pouco de creme em cada prato e repartir por cima as ostras bem frias.
Sirva decorado com cebolinho picado.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]