Rolos de Feijão Verde com Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de feijão verde
• 8 fatias de bacon
• 1 cebola pequena
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• sal q.b.

Confecção:

Lavar o feijão verde, escorrer e secar em papel de cozinha.
Retirar as pontas.
Cortá-las em três tiras.
Descascar a cebola e picá-la finamente.
Cozer o feijão verde em água a ferver temperada com sal durante 8 minutos.
Entretanto prepare a vinagreta: Bata o azeite com o vinagre, o molho de soja um pouco de sal e pimenta até obter um molho emulsionado.
Escorrer o feijão verde muito bem e temperar com a vinagreta preparada.
Dividir o feijão verde em oito montinhos e enrolá-las com as fatias de bacon.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e refogar a cebola picada até estar translúcida.
Retirar a cebola e reservar.
Na mesma frigideira alourar ligeiramente os rolitos de feijão verde com bacon durante 5 minutos, de forma que fiquem crocantes por todos os lados.
Ponha os rolos numa travessa de serviço, e polvilhe com a cebola refogada e o tomilho picado.
Regar com o molho que tenha ficado na frigideira.
 

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