Espetos de Mexilhões e Bacon Panados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 24 mexilhões grandes
• 8 fatias de bacon
• 2 ovos
• farinha de trigo q.b.
• pão ralado q.b.
• 1 cebola
• 1/2 dl de vinho branco seco
• azeite q.b.
• 4 hastes de salsa
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Limpar os milhões e ponha-os numa caçarola com a cebola picada, a sa, a folha de louro, o vinho branco, um pouco de sal e pimenta.
Tape a caçarola, leve ao lume deixe ferver até os mexilhões abrirem.
Retire do lume, e tire o miolo das conchas.
Reserve.
Forme uns rolinhos com o bacon.
Passe o miolo dos mexilhões e os rolos de bacon por farinha, sacudir para retirar o excesso de farinha, de seguida passá-los pelos ovos batidos e por último por pão ralado.
Fritar os panados em azeite quente.
Monte as espetadas, alternando os dois fritos.
Sirva as espetadas com uma salada verde.
Decore os pratos com gomos de limão.
Acompanhe com molho tártaro.
 

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