Salada de Conchas com Azeitonas
do livro - Massas com Imaginação
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 450 g de massas cortadas tais como conchas, laços ou macarrão
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 10 tomates secos em fatias finas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 115 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 2 dentes de alho finamente picados
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal até estar « al dente».
Passe por água fria para parar a cozedura.
Escorra bem e deite a massa numa tigela grande.
Regue com o azeite e reserve.
Ponha o tomate de molho em água quente, 10 minutos.
Não deite fora a água.
Passe as alcaparras por água.
Numa tigela, misture as azeitonas, com o tomate, as alcaparras, o alho, e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
Adicione a mistura anterior à massa e misture bem.
Se a salada parecer muito seca, adicione 3 colheres de sopa da água de demolhar o tomate.
Polvilhe com a salsa picada e deixe repousar 15 minutos antes de servir.
 

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