Salada de Conchas com Salmão e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 175 g de massa (conchas)
• 225 g de salmão
• 100 g de morangos
• 3 ovos cozidos
• azeitonas recheadas q.b.
• 1 cebola pequena
• 1/2 pimento verde
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1,5 dl de maionese
• 1 colher de chá de polpa de tomate
• 1,5 dl de vinho branco
• 200 g de miolo de camarão
• 1 colher de café de mostarda Dijon
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Pique as azeitonas e a cebola.
Limpe o pimento e corte-o em pedacinhos.
Coza a massa.
Misture com a polpa de tomate com a maionese ew adicione a mostarda.
Junte um pouco  de água ao vinho.
Junte ainda espinhas e pele de peixe.
Coloque numa panela de cozedura a vapor, no recipiente inferior.
No superior, perfurado, coloque o peixe.
Pode ainda enriquecer o aroma do caldo de peixe com um ramo de cheiros.
Deixe que o peixe cozinhe.
Junte a meio da cozedura o miolo de camarão.
Prepare os morangos e corte-os em quartos.
Misture a massa, com o peixe e o camarão, os morangos, as azeitonas, a cebola e os ovos em quartos.
Junte o molho de maionese e misture.
Sirva de seguida.
 

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